Organik Bebek Tarhanası Tarifi

Selamlar,

Yine farklı işler peşindeyim :).

Biliyorum siz de benim yazılarımı okuduğunuza göre, az çok benim kafadansınız :). Tahmin ediyorum ki size de "ya bırak bu işleri, nereye kadar dikkat edicen ki?" diyenler vardır çevrenizde. Yani bebeğiniz için titizliğinizi, onun için elinizden geldiğince doğalın, organik olanın peşinden koşuşunuzu saçma bulanlar. Hiç aldırış etmeyin, bir anne olarak sizin iç rahatlığınız en önemlisi...

Ben bana bunu söyleyenlere rahatça şunu diyorum "Gücümün yettiği yere kadar kardeş. Oldu mu?". Daha iyisini yapabiliyorsam, sırf aman yorulurum, aman uyuyamam güzelliğim kaçar diye yavruma doğal olmayan hazır şeyler yediremem. Ama çalışan, yetişemeyen, yada bir şekilde maddi durumu buna elvermeyen insanlar olabilir, bunu anlıyorum.

Her neyse çok konuştum. Bakın şimdi size evde bebeğim için ilk defa yaptığım 

full organik tarhananın tarifini vereyim. Piyasada bebeklere özel organik bir tarhanaya rastlamadım, güvenilir bulmadığım sitelerde bişeyler var ama oralardan da almak istemedim. Güvenilir markaların organik tarhanasında da tuz ve salça gibi malzemeler kullanılmış. Ben de dedim ki yine en iyisi evde kendim yapmak. Ve işe koyuldum. Önce bebek tarhanası için internet tarifllerini araştırdım tabi. Sonra da bana en ideal gelen ve besin değeri en yüksek olacak şekilde kendi özel tarifimi ve yöntemimi oluşturdum. Yani bu tarif sadece burda var :).

Malzemeleri nereden temin ettiğimi de paylaşacağım ki daha kolay ulaşabilesiniz.

Malzemeler

1. Yarım kilo tatlı organik kırmızı biber

2. Yarım kilo tatlı organik yeşil biber

3. Yarım kilo organik yeşil mercimek

4. Yarım kilo organik nohut

5. 1 kilo organik domates

6. 3-4 tane organik soğan

7. 1 kilo ev yapımı süzme yoğurt

8. Yarım demet organik maydonoz, yarım demet organik dereotu, yarım demet organik nane 

9. 150 -200 gram organik ıspanak (2-3 büyük kök kadar)

10. 3-4 tane orta boy organik havuç

11. 3-4 kilo organik tam buğday unu

Şimdi hanımlar şunu söyleyeyim, ben bu tarhanayı Ekim ayında yapıyorum ve mevsime uygun sebzeleri tercih ettim. Domates ve biberler ekim olmasına rağmen tarla ürünü bundan aldığım yerle görüşerek emin oldum. Öyle olmasa zaten bu işe hiç girişemezdim. Yani mevsim sebzelerini kullanmanız çok önemli. Kulllanacağınız bazı yan malzemeler bulamadığınız için organik olamayabilir, sorun etmeyin. Ana malzemeler daha mühim diye düşünüyorum. 

Ben sebzelerin bir kısmını tazedirekt.com üzerinden internetten getirttim, bir kısmını Real organik sebze/meyve reyonundan kendim satın aldım. Yoğurdumu evde, sütçüden aldığım sütle kendim mayalıyorum. Un, nohut ve mercimeğe de yine Real yada Migros gibi marketlerden veya internetten ulaşıp satın alabilirsiniz. Ama şunu söyleyeyim, un konusunda sıklıkla sıkıntı yaşıyorum. Mevsimden midir, organik olduğundan mıdır nedir, böcekli yada kurtlu çıkıyor unlar. Ben de artık aldığım her unu sonuna kadar eleyerek kullanıyorum korkudan. Bu yüzden size tavsiyem ununuzu ya önceden temin edip eleyip bakın ki son anda sizi sıkıntıya sokmasın yada evinize yakın bir marketten almayı tercih edin ki bişey olursa hızlıca değiştirme şansınız olsun.

Yapılışı

Ben hiç bir vitamin kaybı olmaması için nohut ve mercimek dışındaki sebzeleri buharda pişirmeyi ve inceltme aşaması dahil hiç bir aşamada rondo/ blender kullanmamayı tercih ettim.

1. Nohut ve mercimekleri 3 saat kadar ıslattım (daha uzun süre ıslatılması önerilmiyor).

2. Islatmış olduğum nohut ve mercimekleri ayrı ayrı düdüklü tencerede pişirdim ve  soğuması için beklemeye aldım.

3. Bu arada daha önceden kabuklarını soyup seramik bıçakla doğrayarak hazırlamış olduğum biberler, havuç, soğanları bir arada; domates, ıspanak, maydonoz, dereotu ve naneleri (kıyılmış olarak) bir arada olmak üzere ayrı ayrı buharda pişirdim ve soğumaya aldım.

4. Nohutları ve mercimekleri öncelikle bulundukları kaplar içinde elimle yoğurdum ve mümkün mertebe ezmeye çalıştım. Ve bu malzemeleri daha sonra süzgeçten geçirdim (Elimin altında kevgir olmadığı için süzgeç kullanmak zorunda kaldım ama siz kevgir kullanabilirsiniz, işiniz kolaylaşacaktır.).

5. Buharda pişirdiğim sebzeleri de süzgeçten geçirdim. 

6. Büyük ve derin bir kap içerisinde malzemeleri karıştırdım. Üzerine daha önce süzülmesi için süzgeçte beklettiğim yoğurdu ve 1 kilo kadar unu (azar azar) ekleyerek hamurumu yoğurdum.

7. Yoğurduğum hamurumun üzerini streç filmle kapatıp, ılık tutması için birkaç örtüyle örttüm ve beklemeye aldım. 

8. 1. ve 2. gün 5-6 saat arayla ara ara un ilave ederek yoğurdum. Başlangıçta 1 kg unla yoğurduğum hamuruma bu 2 gün boyunca yaklaşık 1,5 kilo daha un ilave ettim. Ve hamurun artık çok hafifçe ele yapışan daha çok poğaça kıvamında bir hamur haline geldi. 

 

9. Havaların serinliğinden dolayı hamurumda henüz gözle görülür bir mayalanma yoktu. Ama endişe etmedim. 2. günün sonuna doğru hamurum mayalandı. Hem de öyle böyle değil, kaplara sığmıyordu maşallah :). 

10. Artık un ilavesi yapmadan, hamuru kabardıkça yoğurarak +1 gün daha beklettim. Ben tarhanamın fazla ekşi olmasını istemediğim için toplamda 3 günlük bekleme süresinin ardından, hamurumu iri ancak ince parçalar halinde kuruması için serdim. Bu aşamada hamurumun misler gibi ve tatlı-hafif ekşi bir kokusu vardı.

11. Ekim ayı olduğu için ve kurutma esnasında bolca havanın azizliğine uğradığım için, bir süre sonra fırından faydalanmak zorunda kaldım. Dolayısıyla beni en çok zorlayan aşama "kurutma" oldu. Valla bu yüzden size tavsiyem, havaların ılık yada sıcak olduğu bir zamanı kollayın tarhana yapmak için. Bu konuda ben hırsıma yenik düştüm çünkü. Düşünsenize, ben hamur kurutucam ama dışarda rüzgar, yağmur, fırtına :)

12. Herneyse, işte sonunda ufalaya ufalaya elde ettiğim organik tarhanam... O kadar uğraşıya değdi bence. Sonuçta hem bebeğime uygun, hem inanılmaz besleyici ve de organik bir tarhana elde ettim.

Gerçekten organik ve içerisinde çok besleyici besinler bulunduğu için diğer tarhanalara göre rengi daha koyu ve kokusu buradan anlatamayacağım kadar muhteşem...