Ev Yapımı Gerçek Dondurma Tarifi

Geçenlerde durup dururken aklıma geldi, sanki tadını hissettim, kokusunu duydum, annemin biz küçükken evde kendi hazırladığı mis gibi dondurmanın. Damla sakızı, salep, süt. Evet yapacağım dedim. Neden olmasın? İlk denemem başarılı oldu. Ve hemen sizinle paylaşmak istedim. Maraş dondurması falan solda sıfır kalır bence. En gerçek katkısız doğal dondurma budur.

Malzemeler

- 2 litre süt (Ben 1,5 lt inek, yarım litre keçi sütü kullandım. Bu işi bilenler en iyi keçi sütüyle olacağını söylüyorlar ama inek sütü de oluyor. Sadece sütünüz uht süt olmamalı, mümkün olduğunca doğal bir süt tercih edin),
- 1,5 tatlı kaşığı doğal toz salep (katkısız olmalı. Ben Arifoğlu'ndan aldım ama aktarlarda da bulunuyormuş).
- 1 su bardağı şeker ( bu ölçü bize iyi geldi ama siz genel olarak çok şekerli sevenlerdenseniz 1,5 bardak ekleyin.)
- 2 adet damla sakızı (paket değil tane olarak 2 adet. Benim dondurmadaki en sevdiğim tat damla sakızından geliyor. O yüzden bence mutlaka kullanın. Ayrıca dondurmanın tel tel uzamasını sağlıyor).
- 1 paket vanilya

Öncelikle sütten yarım bardak ayırıp kalan kısmını tenceremize alıyoruz ve kaynatıyoruz. Kaynayınca altını kısıp damla sakızlarını ve şekeri içine ekliyoruz. Şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Ayrıca ayırdığımız sütle kalan katı malzemeleri bir kapta çırpıp homojen olmasını sağlıyoruz.  Salep iyice süte karışmalı. Ve bu karışımı kaynatan sütümüze yavaş yavaş karıştırarak ekliyoruz. Daha sonra ara ara karıştırarak sütümüzü 15-20 dk kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Bu sürenin sonunda süt hafiften kıvam almış olacaktır. Ben altını kapatınca yayvan ve biraz derin bir borcama döktüm sütü hemen. Daha hızlı soğusun diye. Ve 10 dk da bir karıştırarak soğuttum. Buzluğa koydum. Buzluğa koyduktan bir saat sonra henüz hiç donmamıştı ancak bir kaç kez karıştırdım. 1,5 saat sonra kenarlarından donmaya başlamıştı. Gene karıştırıp homojen hale getirdim ve geri koydum. Sonrasında 2 saat 3 saat arayla 2-3 kez daha karıştırdım. Tabi son karıştırmamda oldukça donmuş nerdeyse buza dönmüştü. İşte bu aşama önemli ve zor kısmı da bu. Burada oldukça güç harcamak gerekiyor. Önce buzları kaşıkla parçalayıp sonra adeta mayalı bir hamur gibi bir hal alana yani homojen olana kadar iyice karıştırmalısınız. İçindeki damla sakızı sayesinde tel tel uzadığını göreceksiniz. Bu aşamadan sonra borcamın üzerine bir kapak örttüm ve tekrar buzluğa koydum. İşte artık dondurmam hazırdı! 

Not: Ne kadar iyi karıştırsanız da dolaptan her çıkardığınızda buzlanma söz konusu olacaktır. Buna engel olamazsınız. Ancak öncesinde iyi karıştırdığınızda dondurmanın tadı ve kalitesi artacaktır. Yapmanız gereken dondurmayı yemeden 15-20 dk önce çıkarmak ve dışarda yiyeceğiniz kadarını biraz dinlendirip sonra birkaç kez karıştırmanız. Görselde dondurmayı son kez karıştırdıktan sonraki halini paylaşıyorum. Unutmayın bu dondurmayı yapmadan gerçek dondurma yedim diyemezsiniz ;))
Not.2: Artık sık yapmaktan kaynaklı karıştırma işinden sıkıldığım için, donma aşamasında çok fazla karıştırmayıp, yemeden bi yarım saat önce yiyeceğimiz kadarını başka bir kaba alıp dışarda bekletiyor ve hafif erimeye başlayınca macun kıvamına gelene kadar karıştırıyorum. Çok da bir fark olmuyor. Siz de böyle yapabilirsiniz. Hem daha pratik hem de daha az yorucu oluyor :)


Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Bebeğim Diş mi Çıkarıyor?

Resim
Yağız ilk dişini 12 aylıkken çıkardı. Bazıları der ki "geç çıkan diş iyidir". Bence hiç de öyle değil, çocuk daha çok ağrı çekiyor bir kere. Az gece olmadı uyumadığımız. Ağzından aylarca su aktı. Ha çıktı ha çıkacak derken 1 yaşını geçti. İlk çocuğumız olduğu için bir bebeğin dişi çıkarken nasıl anlaşılır, damağı nasıl görünür diye çok merak ediyorduk. Diş belirtileri aylarca devam etti, damakları şişti ama diş bir türlü gelmiyordu. İnternete baktım, yakın zamanda diş çıkaracak bebeğin damağı nasıl görünür diye aradım. Ama sadece bir tek fotoğraf bulabildim o da çok net değildi. Yani aradığım bilgilere ulaşamadım. Ama siz şanslısınız. Çünkü ben fotoğrafları ve belirtileri sizinle paylaşacağım. Yağız şimdi 15 aylık ve 5 dişimiz var. 6. diş de yolda.  Ne ağrılar çekti yavrucuk. Hala yeni bir diş çıkaracağı zaman bir kaç gün öncesinden geceleri uyuyamamaya başlıyor. Yani ailecek uyumamaya başlıyoruz :). Aşağıdaki fotolar Yağız diş çıkarmadan çok kısa süre önce çektiğ...
Devamı

Amigurumi Şimşek Mcqueen Yapımı

Resim
Merhaba Sevgili Dostlar, Oğlumun yaşı ve arabalara bayılıyor olması sebebiyle bir de amigurumi araba yapayım dedim. Benimki bir de yatarken bütün arabalarını odasına yığıp onlarla uyumaya çalışıyor. Tabiki ben de uyuyunca arabaları yatağından alıyorum uyurken biryerini incitmesin diye. İşte tam bu noktada kafamda bir ışık yandı dedim el örgüsü olsa şöyle yumuşak yastık gibi bir şey ama araba şeklinde, isterse ona sarılıp yatsın :) Hem biliyorsunuz uyku arkadaşı diye bir şey var. Oğlum için daha iyi bir uyku arkadaşı düşünemiyorum :))  Tığıyle hiç aram olmamasına rağmen göze alıp, araştırıp başladım. Açıkçası kolay olmadı. Tabi  bir de zaman ayırmak zor. Ancak akşamları oturup uykum gelene kadar ördüm. Gene de bitti çok şükür ;). Size tek bir nasihatım olabilir örgü konusunda, mümkün olduğunca temiz örmeye çalışın yani hemen bitsin diye hatalı ve çabuk çabuk örmeyin hiç bir örgünüzü. Temiz ve doğru örerseniz sonuç da daha güzel olacaktır emin olun. Aman ufak bir ha...
Devamı

Bebeklerde tırnak batması sorununa ilaçsız bir çözüm olabilir mi?

Resim
Herkese merhaba, Yeni oluşturduğum bloğumun heyecanını yaşarken bir yandan da araştırmacı, detaylı ve azimli bir anne olarak bildiklerimi ve tecrübe edinmekte olduğum değerli bilgileri anneler ve anne adayları ile paylaşmanın sevinci içerisindeyim. İlk yazımda sizlerle bebeğim 3 aylık iken karşılaştığım tırnak batması sorununu ve kendimce uygulayarak elde ettiğim iyi neticeyi paylaşmak istiyorum.  Bebeğimin ayak baş parmaklarının tırnak kenarlarında, daha doğduktan bir kaç gün sonra fark ettiğim hafif kızarıklar vardı. Evet, ama bunların tırnak batması olabileceğine hiç ihtimal vermemiştim. Ta ki bebeğim 3 aylıkken bir sabah o ufacık ayak parmağında tırnak kenarının oldukça kızarmış ve hafifçe iltihap toplamış halini görünceye kadar. Küçücük bir bebekte tırnak batması nasıl olur diye şaşırmış olsam da interneti biraz karıştırınca bunun sık rastlanan bir sorun olduğunu anladım. Bebeklerde tırnak batmasının çeşitli sebepleri arasında bebeğin kilolu olması, dar çora...
Devamı